白身魚と秋野菜の甘酢あん

材料 白身魚 250g かぼちゃ 1/8カット ナス(中サイズ) 2本 インゲン 5本くらい ■☆甘酢調味料 ☆三温糖(上白糖でも) 大さじ1 ☆酢 大さじ1 ☆料理酒 大さじ1 ☆醤油 大さじ2弱 片栗粉(白身魚用) 適量 片栗粉(仕上げ用) 小さじ1/2 水(水溶き片栗粉用) 小さじ1
秋野菜をたっぷり使って甘酢あんを絡めたら 残暑で疲れた体にもご飯が進みますよ!フライパン1つで作れるところもオススメ! 作り方 [1] 白身魚(今回はたら)はひと口大に切り 軽く塩胡椒をしておく。 [2] かぼちゃも薄く切っておく。ナスは乱切りにする。 [3] 野菜類を素揚げしておく。インゲンもサッと油通しするくらい 揚げる。 [4] 白身魚に軽く片栗粉をまぶし カラッと揚げる。 [5] 揚げ油を片付けたフライパンをサッとペーパータオルで拭き 素揚げした野菜と④の白身魚を戻して [6] ☆の甘酢の調味料を合わせておいたものを回しかけ 火をつけてフライパンをゆすって絡める。 [7] 水溶き片栗粉を回しかけ とろみがついたら 完成!(仕上げる直前に唐辛子の輪切りを加えるとピリ辛に!) ■コツ・ポイント 白身魚を片栗粉で揚げているので 仕上げの水溶き片栗粉は様子をみて使ってください。 ■このレシピの生い立ち ひと口白身魚があったので 南蛮漬けでわなく 秋っぽい野菜と甘酢あんで食べてみたいなと。かぼちゃの甘みが酸っぱめな甘酢とよく合う!レンコンやズッキーニの素揚げでも!白身魚を鶏むね肉に代えても合います。