白身魚と秋野菜の甘酢あん

秋野菜をたっぷり使って甘酢あんを絡めたら 残暑で疲れた体にもご飯が進みますよ！フライパン1つで作れるところもオススメ！ 作り方 [1] 白身魚(今回はたら)はひと口大に切り 軽く塩胡椒をしておく。 [2] かぼちゃも薄く切っておく。ナスは乱切りにする。 [3] 野菜類を素揚げしておく。インゲンもサッと油通しするくらい 揚げる。 [4] 白身魚に軽く片栗粉をまぶし カラッと揚げる。 [5] 揚げ油を片付けたフライパンをサッとペーパータオルで拭き 素揚げした野菜と④の白身魚を戻して [6] ☆の甘酢の調味料を合わせておいたものを回しかけ 火をつけてフライパンをゆすって絡める。 [7] 水溶き片栗粉を回しかけ とろみがついたら 完成！(仕上げる直前に唐辛子の輪切りを加えるとピリ辛に！) ■コツ・ポイント 白身魚を片栗粉で揚げているので 仕上げの水溶き片栗粉は様子をみて使ってください。 ■このレシピの生い立ち ひと口白身魚があったので 南蛮漬けでわなく 秋っぽい野菜と甘酢あんで食べてみたいなと。かぼちゃの甘みが酸っぱめな甘酢とよく合う！レンコンやズッキーニの素揚げでも！白身魚を鶏むね肉に代えても合います。