材料(3~4人分)
豚肩ロースブロック 1本
ねぎの青い部分 1本分
しょうが 1片
てんぷら粉★ 1カップ
水★ 2/3カップ
パン粉 2カップ
キャベツ 3~4枚
作り方
[1] 豚ロースは塊のままネギ、しょうがとともに50分ほど煮て火を通し、煮えたら冷まします。
[2] 冷ました1の水けをふき取り、好みの厚さに切ります。
[3] 混ぜた★、パン粉の順に衣をつけます。
[4] 高めの温度の油に入れ、費用面が固まったら返しながら、こんがり色づくまで揚げます。
[5] 衣がきつね色になったらよく油を切ります。
[6] 千切りのキャベツとともに盛り付けていただきます。
[7] お肉を下茹でしておくことで、この厚みでも火の通り具合を心配せずにあげられます。
きっかけ
分厚いとんかつが食べたくて、火の通り具合を気にせずに作る方法を考えてみました。
おいしくなるコツ
豚肉は脂身を楽しみたければバラ肉の塊を使うのもおすすめです。