牛スジ肉や大根を使った人気の主菜レシピです。
■調理時間 95分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 295kcal
・たんぱく質 25.6g
・塩分 3.6g
・野菜摂取量 233g
■材料（4人分）
・牛スジ肉 200g
・豚モツ 200g
[A]酒 1/3カップ
[A]水 4カップ
[B]しょうがの皮 適量
[B]ねぎの青い部分 適量
・大根 1/2本（550g）
・にんじん 1本
・ごぼう 1本（200g）
・黒こんにゃく 1枚
・みそ 大さじ6
・わけぎ 4本
・おろししょうが 適量
・七味唐がらし 少々
■つくり方
（1）牛スジ、豚モツは熱湯でひとゆでし、ザルに上げてゆで汁をきり、水で洗い、食べやすい大きさに切る。
（2）鍋に（１）の牛スジ・豚モツ、Ａを入れ、火にかけて煮立て、Ｂを加えて弱火にしてフタをし、１時間ほど煮る。
（3）大根は１ｃｍ幅のいちょう切りにし、にんじんは８ｍｍ幅のいちょう切りにする。ごぼうは皮をこそげて大きめのそぎ切りにし、薄い酢水にさらす。わけぎは小口切りにする。
（4）こんにゃくはタテ半分に切って５ｍｍ幅に切り、塩でもんで水で洗い流し、熱湯で５分ほどゆでる。
（5）（２）に（３）の大根・にんじん・ごぼう、（４）のこんにゃくを加えて煮立て、弱火にして３０分ほど煮、みそを溶き入れ、さらに５～６分煮る。
（6）器に盛り、（２）のわけぎ、おろししょうが、七味唐がらしをふる。
