牛乳もバターも卵も入らないすごくシンプルで毎日食べても飽きないパンです。
強力粉
250g
砂糖
大さじ2
塩
大さじ1/2
ドライイースト
大さじ1/2
ぬるま湯
190cc
手順
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粉にお塩と砂糖を入れてかるく混ぜ合わせ、そこにぬるま湯を全量ジャ～っと注ぎます。
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軽くまとめて、10分ほど置きます。これで水分がしっかり吸収されて生地が落ち着きます。
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生地を我が家は餅つき機へin。ここでイーストを加え、捏ね開始。捏ね終わったら一次発酵します。お持ちの方はHBで！
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手捏ねの場合、イーストを加え表面がツルツルになるまでしっかり捏ねます。一次発酵は30℃50～60分。2～2.5倍に！
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一次発酵が終わったら、生地を8等分し、軽く丸めて、濡れ布巾の上に並べます。20分ほど置きます（ベンチタイム）。
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濡れ布巾を、私はレンチンで少し温めてから使っています。ほんのり温かいくらいがベストです。
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ベンチタイムが終了したら、もう一度、空気を抜きながら丸め直します。調理バサミで切れ目を入れます。
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2次発酵させます。30℃で60分。膨らみました～♡これを200℃で15分焼きます。
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出来上がり！焼き上がりすぐは表面が固く感じることがあるかもですが、少し置くとふんわりします。保存はビニールの袋で☆
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
10分程度のことですが、工程3で少し時間をおくことで、粉が水分をしっかり吸収してくれて、膨らみが良くなる気がします。ベンチタイムでは水分蒸発に注意です。ほんのり温かい濡れ布巾は便利です☆
■このレシピの生い立ち
簡単に大さじで測れる分量にしたくて。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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