彩りロールキャベツ

キャベツや合いびき肉を使った人気の主菜レシピです。 ■調理時間 50分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 346kcal ・たんぱく質 23.8g ・塩分 3g ・野菜摂取量 382g ■材料(4人分) ・キャベツ 1個 ・合いびき肉 400g [A]玉ねぎのみじん切り・小 1個分 [A]しいたけのみじん切り 6個分 [B]「瀬戸のほんじお」 小さじ1/2 [B]こしょう 少々 [B]ナツメグ 少々 ・白ワイン 1/4カップ [C]トマト・1cm角に切る 2個 [C]水 2カップ [C]「味の素KKコンソメ」固形タイプ 2個 [C]「瀬戸のほんじお」 小さじ1 ・バター 大さじ1 *「味の素KKコンソメ」固形1個は、顆粒で小さじ2杯です。
■つくり方 (1)キャベツは芯を包丁の刃先でくり抜いて、流水をあてながら1枚ずつはがし、たっぷりの熱湯で2分ほどゆでて、ザルに広げ冷ます。 (2)フライパンにバターを熱し、Aを加えて、しんなりするまで炒め、粗熱を取る。 (3)ボウルにひき肉、(2)、Bを入れてよく混ぜ合わせて、8等分にする。 (4)(1)のキャベツの水気を拭き、芯の厚い部分をめん棒などでつぶす。大小2枚1組にし、小さい葉に(3)のタネをのせて包み、大きな葉でさらに重ねて包む。同様に残り7つ作る。 (5)鍋に(4)の巻き終わりを下にして並べ、ワインをふり、Cを加えて火にかける。煮立ったら弱火にし、フタをして30分ほど煮る。