鯛とあさりのアクアパッツァ

材料（2人分） 鯛（切り身） 2切れ あさり（殻付き、砂抜きしたもの） 160g 水 1/2カップ 塩 適量 エクストラヴァージンオリーブオイル 適量 ■A エクストラヴァージンオリーブオイル 大さじ2 白ワイン 大さじ2 にんにく（薄切り） 1片 塩、こしょう 各適量 ■B ミニトマト（赤・黄） 各3個 タイム 2枝 ■C グリーンアスパラガス 4本 黒オリーブ 6個 鯛の切り身を使ったお手軽本格アクアパッツァ☆シンプルな味付けなので、オイルは少しこだわって風味を楽しみます♪ 作り方 [1] 鯛はペーパータオルで水気をふき取ってバットに並べ入れ、混ぜて合わせたAを入れて約15分漬けておく。 [2] あさりは殻と殻をこすり合わせるようにして洗い、水気をきる。 [3] ミニトマトはそれぞれ半分に切る。グリーンアスパラガスは斜め切りにして塩ゆでにする。 [4] 鍋に<1>、<2>とBを入れて水を加え、ふたをして強火にかけ、沸騰したら弱火にして5～6分蒸し煮にする。 [5] Cを加えて塩で味をととのえる。 [6] 器に<5>を盛り付け、オリーブオイルをかける。 ■コツ・ポイント 鯛の水気は臭みが残るのでふき取りましょう。器に盛り付けてからオリーブオイルをかけると風味が引き立ちます♪ ■このレシピの生い立ち 手軽な食材で豪華に見えるお手軽イタリアン☆さっと煮るだけで簡単に作れ、シンプルな味付けで素材の味が楽しめます♪