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うなぎとなすのピリ辛炒め
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うなぎとなすのピリ辛炒め

蒸したなすと甘辛うなぎ、ピリ辛のタレがアクセントに。

材料

(4人分)
  • とろふわうなぎ
    1尾
  • なす
    3本
  • ピーマン
    2個
  • にんにく
    1片
  • しょうが
    1片
  • 長ねぎ
    1本
  • 赤唐辛子輪切り
    少々
  • サラダ油
    小さじ3
  • a醤油
    大さじ1
  • a砂糖
    小さじ1
  • a酒
    大さじ1
  • a豆板醤
    小さじ1

手順

所要時間:20 分
  • うなぎは3cm幅に切る。
  • なすは縦6等分にして半分の長さに切り、水にはなす。電子レンジで2分ほど加熱する。
  • ピーマンは種をとって2cm角に切る。
  • にんにく・しょうがはみじん切りにする。
  • 長ねぎは縦半分に切って斜め切りにする。
  • フライパンにサラダ油小さじ2を温め、2を入れて炒めてとり出す。
  • 6のフライパンにサラダ油小さじ1を温め、4・赤唐辛子を入れて炒める。香りがしたらピーマンを入れて炒め、1・5・6を入れて炒める。
  • 7にaの調味料を入れて味をからめる。
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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