材料(3人分)
玉ねぎ 1/2個
人参 1/2本
白菜 1/8株
シメジ 1/2袋
じゃがいも 3個
馬刺しの燻製 100g
豆乳 200cc
小麦粉 大さじ2
★コンソメ 2個
★おろしにんにく 大さじ1/2
★塩 小さじ1
★胡椒 適宜
★ローリエの葉 2枚
バター 10g
塩ゆでブロッコリー 小9房
作り方
[1] 鍋に水2カップを入れ火をつける。玉ねぎは細切り、にんじんは角切りにし鍋に入れる。次いで白菜もざく切りにして鍋に入れる。
[2] ジャガイモは少し大きめに切り、シメジは根っこを切り落として鍋に入れる。ここで野菜がかぶるくらいまで水を追加する。
[3] 馬刺しの燻製も一口大に切り鍋に入れる。★を加える。沸騰直前になったら弱火にしてしばらくコトコト煮る。
[4] 豆乳に小麦を加えてダマにならないようによくかき混ぜておく。
[5] 野菜が柔らかく煮えたらローリエの葉を取り出し、④を加えてさらに10分ほど弱火で煮る。
[6] 別に軽く塩ゆでしたブロッコリーを入れる。ブロッコリーを入れた後あまり長く煮込むと彩りが悪くなるので、味がなじむ程度に2,3分煮る。
[7] 最後にバターを落とし溶けたらOK。あれば生クリームを大さじ2ほど加えるとよりまろやかで美味しくなります。器に盛っていただく。
きっかけ
馬刺しの燻製を購入したのでアレンジ料理をしてみたくて。
おいしくなるコツ
馬刺しの燻製に胡椒が効いているので、塩コショウは味を見ながら調整してください。