ストウブ蒸し牡蠣【絹醤油&生搾りレモン】

簡単にできる蒸し牡蠣に、なめらかな絹醤油の旨味プラス、生搾りレモンでキリッとして！牡蠣の甘みがフワッとお口に広がります♪ 作り方 [1] 殻付きの牡蠣はタワシで汚れを擦り、水で表面を洗っておく。 [2] ストウブに水を入れ、その上にアルミホイルを敷き、牡蠣の深い方の殻を下向きにして並べる。(2〜3段重ねても大丈夫です) [3] 蓋をして中火にかけ、10分〜15分ほど蒸す。 [4] 牡蠣の蓋が開いている。又は、１つ殻を取り、金串を刺してみて中まで熱々になっていたら出来上がりです。 [5] 平たい方の殻を上向きに手に持ち、ナイフを殻の間に入れて蓋を開ける。レモンを搾り、生しょうゆを2〜3滴落として頂きます。 ■コツ・ポイント 牡蠣は大きさで鍋に入る個数や火の入る時間が違ってくるので、小さな牡蠣だと7分より、大きなものでは13分以上、それぞれの大きさによって加減して下さい。蒸し器で蒸してもいいし、ル・クルーゼやダッチオーブンでも同じようにできます。 ■このレシピの生い立ち 冬に旬の牡蠣を旨味たっぷりの生醤油で味わってみました。