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かぼちゃのモンブランタルト

かぼちゃのモンブランタルト

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材料

(16cmのタルト型1台分)
  • ■ココアタルト
  • 無塩バター
    80g
  • 砂糖
    50g
  • 1/2個分
  • 薄力粉
    130g
  • ココア
    20g
  • ■フィリング
  • 無塩バター
    50g
  • 砂糖
    50g
  • 1個
  • アーモンドプードル
    50g
  • かぼちゃ(皮なし)
    50g
  • ■かぼちゃクリーム
  • かぼちゃ(皮なし)
    300g
  • 砂糖
    50g
  • 生クリーム
    100g
  • 無塩バター
    10g
  • ■ホイップクリーム
  • 生クリーム
    100cc
  • 砂糖
    小さじ2

手順

  • タルトを作る。バターを軟らかく練り、砂糖をすり混ぜる。卵を加えて混ぜ、振るった粉類をさっくり合わせる。
  • ラップに包み、冷蔵庫で休ませる。2~3mmに伸ばし、型に敷き詰め、ピケをして170℃で15分空焼きする。
  • フィリングを作る。かぼちゃをレンジで軟らかくして、潰す。バター、砂糖、卵、アーモンドプードル、かぼちゃを順に混ぜる。
  • 空焼きした2の中に3を詰めて、170℃で20分焼く。完全に冷ます。
  • かぼちゃのクリームを作る。かぼちゃをレンジで軟らかくして裏伍す。砂糖、生クリーム、バターを順に混ぜる。
  • 完全に冷めた4の真ん中に、泡立てた生クリームを絞り、その周りに5のかぼちゃクリームを絞る。

投稿者からのコメント

■コツ・ポイント タルトの上に絞る生クリームは、円すいのように絞ると綺麗に仕上がります。かぼちゃクリームは、作りやすい分量になっています。 ■このレシピの生い立ち 主宰している教室の為に考えたレシピです。
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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