アンチョビやきゅうりを使った人気のバーニャカウダレシピです。
■調理時間 30分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 287kcal
・たんぱく質 5.6g
・塩分 1.3g
・野菜摂取量 201g
■材料（4人分）
・にんにく 2かけ
[A]水 1カップ
[A]牛乳 1/2カップ
・アンチョビ 8枚（30g）
[B]生クリーム・または豆乳 大さじ4
[B]「ピュアセレクト マヨネーズ」 大さじ2
・「瀬戸のほんじお」 少々
・こしょう 少々
・グリーンアスパラガス 8本
・にんじん 1本（150g）
・セロリ 1本
・きゅうり 2本
・パプリカ（赤） 1/2個
・パプリカ（黄） 1/2個
・ミニトマト 8個
・「AJINOMOTO オリーブオイル」 大さじ3
■つくり方
（1）アンチョビはみじん切りにする。アスパラはゆで、にんじん、セロリ、きゅうり、パプリカはスティック状に切る。ミニトマトは竹串に刺す。
（2）鍋ににんにく、Ａを入れて弱火で１０～１５分煮る。にんにくがやわらかくなったらザルに上げて、水気をきる。
（3）フライパンにオリーブオイルを熱し、（１）のアンチョビを入れて炒め、（２）のにんにくを加えてにんにくをつぶしながら１～２分ほど炒める。
（4）フードプロセッサー、またはブレンダーに（３）を入れて撹拌し、Ｂを加えてさらに混ぜ、塩・こしょうで味を調える。
（5）器に移し、（１）の野菜をグラスに立てて添える。
