きのこたっぷりにゅうめん

まいたけやそうめんを使った人気の主食レシピです。 ■調理時間 15分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 169kcal ・たんぱく質 6.3g ・塩分 1.3g ・野菜摂取量 25g ■材料(4人分) ・しめじ 1パック ・まいたけ 1パック(100g) ・えのきだけ 1袋 ・かぼちゃ・種を除いたもの 100g ・そうめん 3束 ・水 4カップ ・「ほんだし いりこだし」 小さじ1(3g) [A]うす口しょうゆ 大さじ1 [A]酒 小さじ2 ・小ねぎ・小口切り 適量
■つくり方 (1)しめじ・まいたけは小房に分け、えのきだけは石づきを取って半分に切る。かぼちゃは、くし形のものを5mm幅に切る。 (2)そうめんは、かためにゆでる。 (3)鍋に水、「いりこだし」、Aを入れて煮立たせ、(1)の野菜を加え、やわらかく煮、(2)のそうめんを加えて温める。 (4)器に(3)を盛り、小ねぎを天盛りにする。