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鶏つくねと根菜のだし煮

鶏つくねと根菜のだし煮

シンプルな味つけでほっこり☆おだしで引き立つ素材のおいしさ♪

材料 (4人分)

  • 鶏ひき肉
    200g
  • しょうゆ
    小さじ1
  • 薄力粉
    小さじ1
  • 大さじ1
  • しょうが
    1かけ
  • ねぎ
    8cm
  • れんこん
    1節
  • にんじん
    1本
  • 春菊
    80g
  • 3カップ
  • 「ほんだし」
    小さじ1
  • 大さじ1
  • うす口しょうゆ
    大さじ1・1/3
料理を安全に楽しむための注意事項

手順

所要時間:45分
  • ボウルにひき肉を入れて粘りがでるまで練り、Aを加えて混ぜる。しょうがはすりおろし、ねぎはみじん切りにして加えて混ぜる。
  • れんこん、にんじんは皮をむいてひと口大の乱切りにし、れんこんは水にさらす。
  • 春菊は熱湯でゆでて水にとり、4cm長さに切る。
  • 鍋に水、「ほんだし」の半量、酒を入れて煮立て、(1)をスプーンですくい入れ(直径3cmくらい)アクを取る。
  • (2)のれんこん・にんじんを加えて弱火で20分煮、うす口しょうゆ、残りの「ほんだし」を加えて5分煮て、火を止め、(3)の春菊を加えて味をなじませる。
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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