鶏つくねと根菜のだし煮

シンプルな味つけでほっこり☆おだしで引き立つ素材のおいしさ♪ ■調理時間 45分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 147kcal ・たんぱく質 11.1g ・塩分 1.6g ・野菜摂取量 109g ■材料(4人分) ・鶏ひき肉 200g [A]しょうゆ 小さじ1 [A]薄力粉 小さじ1 [A]水 大さじ1 ・しょうが 1かけ ・ねぎ 8cm ・れんこん 1節 ・にんじん 1本 ・春菊 80g ・水 3カップ ・「ほんだし」 小さじ1 ・酒 大さじ1 ・うす口しょうゆ 大さじ1・1/3
■つくり方 (1)ボウルにひき肉を入れて粘りがでるまで練り、Aを加えて混ぜる。しょうがはすりおろし、ねぎはみじん切りにして加えて混ぜる。 (2)れんこん、にんじんは皮をむいてひと口大の乱切りにし、れんこんは水にさらす。 (3)春菊は熱湯でゆでて水にとり、4cm長さに切る。 (4)鍋に水、「ほんだし」の半量、酒を入れて煮立て、(1)をスプーンですくい入れ(直径3cmくらい)アクを取る。 (5)(2)のれんこん・にんじんを加えて弱火で20分煮、うす口しょうゆ、残りの「ほんだし」を加えて5分煮て、火を止め、(3)の春菊を加えて味をなじませる。