シンプルな味つけでほっこり☆おだしで引き立つ素材のおいしさ♪
■調理時間 45分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 147kcal
・たんぱく質 11.1g
・塩分 1.6g
・野菜摂取量 109g
■材料（4人分）
・鶏ひき肉 200g
[A]しょうゆ 小さじ1
[A]薄力粉 小さじ1
[A]水 大さじ1
・しょうが 1かけ
・ねぎ 8cm
・れんこん 1節
・にんじん 1本
・春菊 80g
・水 3カップ
・「ほんだし」 小さじ1
・酒 大さじ1
・うす口しょうゆ 大さじ1・1/3
■つくり方
（1）ボウルにひき肉を入れて粘りがでるまで練り、Ａを加えて混ぜる。しょうがはすりおろし、ねぎはみじん切りにして加えて混ぜる。
（2）れんこん、にんじんは皮をむいてひと口大の乱切りにし、れんこんは水にさらす。
（3）春菊は熱湯でゆでて水にとり、４ｃｍ長さに切る。
（4）鍋に水、「ほんだし」の半量、酒を入れて煮立て、（１）をスプーンですくい入れ（直径３ｃｍくらい）アクを取る。
（5）（２）のれんこん・にんじんを加えて弱火で２０分煮、うす口しょうゆ、残りの「ほんだし」を加えて５分煮て、火を止め、（３）の春菊を加えて味をなじませる。
