驚きの柔らかさ☆デミグラス・ハンバーグ レシピ・作り方

作り方 [1] バターを溶かしたフライパンでにんにく、玉ねぎをしんなりと炒めたら、冷ましておきます。 [2] ◎の材料を全て混ぜ合わせます。 [3] ボウルでひき肉、炒めた1の玉ねぎ、切り干し大根、卵黄、生クリーム、赤ワイン、2の◎を入れて粘りが出るまで練ります。 [4] 手にオリーブオイルを塗ってタネを小判型にします。トレイに並べ、冷蔵庫で寝かせます。寝かせると固まって型崩れしません。 [5] デミグラスソースの材料を全て小さな鍋に入れて煮詰めます。 [6] 焼く際は、茶こしを使って、タネに薄力粉を薄くふりかけます。 [7] フライパンにオリーブオイルをしき、強めの中火で片面一気に焼き色をつけます。 [8] ひっくり返して白ワインを回しかけ、ふたをして弱火で4〜5分蒸し焼きにし、透明な肉汁が出てきたら焼きあがりです。 [9] そこへデミグラスソースをお玉1杯分加え、絡めながら焼いたら出来上がりです。 [10] お好みで目玉焼きやチーズをのせて召し上がってください。 きっかけ お店のように、肉汁があふれ出る柔らかいハンバーグが食べたくて作りました。 おいしくなるコツ ちょっぴり手間ひまを加えるだけで、いつもと違うハンバーグが出来上がります。