シャキッと♪れんこんとひき肉のはさみ焼き

シャキッとした歯応えとひき肉の旨みが口いっぱいに広がる、ご飯やお酒にぴったりのひと品です。 ■材料（2人分〔20分〕） れんこん　　200g 豚ひき肉　　250g 卵　　1個 長ねぎ　　1/2本 サラダ油　　大さじ1 酒　　大さじ1 【A】 片栗粉　　大さじ2 酒　　小さじ1 しょうゆ　　小さじ1 しょうが（すりおろし）　　小さじ1/2 【B】 酒　　大さじ2 しょうゆ　　大さじ2 みりん　　大さじ1 砂糖　　大さじ1 ■工程 <1>　れんこんは皮をむき、4mm厚さの輪切りにする。（18〜20枚に切り分ける）キッチンペーパーで水気をしっかりふき取る。 <2>　長ねぎはみじん切りにする。 <3>　ボウルに豚ひき肉、卵、<2>、【A】を入れ、よく混ぜ合わせる。 <4>　<1>の片面に片栗粉（分量外）を薄くまぶし、半量のれんこんに<3>を等分にのせ、残りのれんこんで挟む。 <5>　フライパンにサラダ油を熱し、<4>を並べて焼く。両面に焼き色がついたら、酒を加え、ふたをして4分ほど蒸し焼きにする。 <6>　混ぜ合わせた【B】を加え、照りが出るまで煮絡める。 ■コツ・ポイント 肉だねがやわらかい場合は、片栗粉の分量を調整してください。 れんこんの片面に片栗粉をまぶしてから肉だねを挟むことで、焼く際にはがれるのを防ぎます。