材料 （2人分）
油揚げ
1枚
卵
2個
☆きび砂糖
大2
☆醤油
大1.5
☆みりん
大1
☆無添加和風顆粒だしの素
小1/4
☆水
150ml
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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油揚げの上から菜箸を押し付けるように転がし、横半分に切ったら切り口から袋状に開く。
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沸騰したお湯で3分茹でる。
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油揚げは水気を拭く。卵は小皿に割り入れ、切り口から油揚げの中へ入れる。切り口は縫うように爪楊枝でとめる。
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小鍋の中に☆を全て入れて煮立てる。煮立ったところに<3>を写真のように静かに入れる。火は弱め、落とし蓋をして2分経ったら巾着たまごを寝かせるように倒してもう3分煮る。
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返してもう3分煮たら火から下ろし、粗熱が取れるまで放置する。
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爪楊枝を抜いて半分に切ったら完成！
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※<3>において、油揚げに卵を入れる際は、油揚げを深めの皿に沿わせてセットし、小皿に割った卵を滑り台を滑らすイメージで入れるという方法がやりやすいです。
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※完成してから冷蔵庫で一晩置くことで味がよりしみます。時々裏返すと味しみにムラがなくなります。
投稿者からのコメント
きっかけ
外食で油揚げからジュワッと汁の出る巾着卵を食べて
感動したので再現してみました
おいしくなるコツ
油抜き不要の油揚げであっても3分茹でることで味がしっかりつきます！
加熱後しっかり冷ますことでさらに味がちゃんとしみます♩
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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