.*＿*＿*＿*カスタード入り♡スイートポテト*＿*＿*＿*
中にカスタードクリームを入れた濃厚クリーミーなスイポテのレシピです🍠
どうしても美味しいのが食べたくて、若干手間がかかるし、材料もちょっと贅沢なレシピになってしまいました、、でも、カスタードは電子レンジでできるし、生クリームも使わないので、本格的なレシピよりはハードル低いと思います(o^―^o)
みなさんもこのスイートポテトを作って、サツマイモのおいしさを存分に楽しんでくださいね♪
材料 （ミニカップ10個分）
〈カスタード〉
・卵黄
1個分
・砂糖
大さじ2(20gくらい)
・小麦粉
大さじ1(9g)
・牛乳
100g
・バニラエッセンス
2滴
〈生地〉
・サツマイモ
500g
・無塩バター、砂糖
各80g
・牛乳
50g
・卵黄(混ぜる用)
40g
・卵黄(塗る用)
10g
・ミニカップケーキ型
10個くらい
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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① 耐熱容器で卵黄、砂糖、小麦粉を順に混ぜ合わせ、そこに牛乳を少しずつ加えてその都度混ぜます。泡立て器で混ぜるのがおすすめです。
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② 電子レンジ(600w)で1分半チンして、取り出してまんべんなく混ぜます。さらに30秒チンして取り出し、バニラエッセンスを加えてよく混ぜたらカスタードの完成です。まだサラサラ状態だったら30秒くらいずつ追加でチンしてください。ある程度冷めたら冷蔵庫で冷やしておきます。
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① サツマイモの皮をむき、厚めの輪切りにします。鍋にいれ、サツマイモがかぶるくらいのお水も入れます。中火にかけて、沸騰させます。沸騰してから7～8分ゆでて、ざるに上げます。
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② 水気をきってボウルに入れ、マッシャーやマグカップの底で押しつぶします。濾し器や目の細かいざるで裏ごしします（面倒くさいor誰かにあげる用じゃない場合は省いてもOK）。
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③ サツマイモを茹でた鍋の水気をふいて、バターと砂糖と牛乳を入れ弱火で加熱します。バターが溶けたら、サツマイモと卵黄(混ぜる用)を加え、ゴムベラで練ります。しっかり水分が飛んだら火を止めて少し冷まします。
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④ 口金をセットした絞り袋に③を入れ、まず型の底に絞ります。中心に冷やしておいたカスタードを乗せ、カスタードの周りをぐるーっと一周、上にもぐるーっと何周か絞ります(写真5枚目参照、左から順に底→カスタード→上)。仕上げに、塗る用の卵黄をハケやスプーンの裏をつかって表面に塗ります。
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⑤ 190度のオーブンで15分ほど焼いたら完成です。焼き色を付けるためなので、トースターで焼いてもいいですよ。
投稿者からのコメント
※卵黄は1つ20g弱なので、混ぜる用と塗る用合わせて大体卵黄3個分になると思います。塗る用は10gで十分なので、余った分と卵黄2個で混ぜる用にしてください☺混ぜる用は40gより多くても美味しくできるので使い切っちゃいましょう！
※オーブンを190度(15分焼成)に予熱しておきます。
☆絞り袋なんてないよ！！→ラップに生地を丸く広げ、カスタードを乗せて巾着のようにキュッと包む。カップに入れる。でOK🐣(写真6枚目参照)
☆卵黄を塗るのは焼き色を付けやすくするためなので、別に無くても味には差し支えないです👍おうち用だったらめんどくさいことはとことん省きましょっ😊
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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