ライスペーパーでぷりぷり♪えびの蒸し餃子

電子レンジで作れるお手軽な蒸し餃子レシピです。ぷりぷりのえびにもちっとしたライスペーパーの食感が◎ ■材料（2人分〔20分〕） むきえび 180g ライスペーパー 4枚 はんぺん 1枚（110g） 長（白）ねぎ 10cm キャベツ 2〜3枚 水 50ml パクチー（香菜） お好みで 【A】 酒 大さじ1 マヨネーズ 大さじ1 片栗粉 大さじ1 しょうが（すりおろし） 小さじ1 塩 少々 【B】 ニョクマム（ナンプラー） 大さじ1 酢 大さじ1 砂糖 小さじ1 唐辛子（輪切り） 小さじ1 ■工程 <1> むきえびは包丁で粗く叩く。長（白）ねぎはみじん切りにする。キャベツは食べやすい大きさにちぎる。 <2> ボウルにむきえび、長（白）ねぎ、はんぺんをちぎり入れ、【A】を加えてよく混ぜ合わせる。 <3> ライスペーパーを半分に切り、ぬるま湯でさっと濡らしてまな板の上に広げる。 <4> 中央に<2>を1/8量のせ、手前、両端の順に折りたたみ、手前から巻く。残りも同様に作る。 <5> 耐熱皿にキャベツを敷き、<4>をのせて水を回しかける。ふんわりラップをかけ、電子レンジ（600W）で6分加熱する。 <6> 器に<5>を盛り付け、混ぜ合わせた【B】、パクチー（香菜）を添える。 ■コツ・ポイント むきえびは粗く叩くとぷりっとした食感が楽しめます。 ライスペーパーで包むともちもちとした食感に仕上がります。ライスペーパーは皮同士がくっつきやすいので、間隔をあけて並べてください。ニョクマムはベトナムの魚醤です。ナンプラーで代用可能です。