南高梅で！手作り梅酒

材料（作りやすい分量（30分（漬ける時間は除く）） 南高梅 1kg 氷砂糖 500〜800g ホワイトリカー 1800ml 南高梅を使って梅酒を手作り♪ じっくり熟成させておいしい梅酒を作りましょう！ 作り方 [1] 梅酒を漬けるビンは煮沸消毒し、十分に乾燥させておく。 [2] 南高梅は流水で洗ってザルに上げ、一つずつ丁寧に水気を拭き取る。 [3] 竹串を使ってヘタを取り除く。この時、ヘタの周りの実を傷つけないよう気を付ける。 [4] 水気を拭き取った南高梅と氷砂糖をビンに交互に入れる。ビンの底に南高梅を敷き詰めたら氷砂糖をのせ、これを何度か繰り返す。 [5] 全量を詰め終わったらホワイトリカーを注ぐ。きっちりとフタをし、冷暗所で保管する。 [6] 約3ヶ月後から飲むことができますが、飲み頃は6ヶ月〜1年後です。 ■コツ・ポイント カビを防ぐために梅は漬ける前にしっかりと水気を拭き取りましょう。ヘタを取る時も周りの実を傷つけてしまうとカビの原因になるので注意してください。出来上がった梅酒や梅の実を取り出す時も清潔で乾燥したおたまなどを使うようにしましょう。 ■このレシピの生い立ち 旬の南高梅を使って自家製の梅酒を作りたいと思い、レシピを作りました。砂糖の量は好みの甘さに応じて調整することができますので、ぜひお好みの梅酒を手作りしてみてください☆