マンゴーとライムのプリン

マンゴープリンはある5つ星ホテルのレシピ。先週そこにライムを加えることを思いつき、極上デザートが出来ました。 作り方 [1] ゼラチンを水(分量外)でふやかす。 [2] クリームチーズを10秒ほどレンチンして柔らかくし、マンゴーピュレ、ライムジュース、ココナッツクリームを加えて混ぜておく。 [3] 小鍋に牛乳、生クリーム、グラニュー糖を入れて弱火で温める。グラニュー糖が溶けたら、1のゼラチンを鍋に加えて溶かす。 [4] 3を2のボウルに少しずつ混ぜ加えて、プリン液が完成。容器に移して、冷蔵庫で冷やし固めて完成です。 [5] 間口の大きい器を使った場合は、こんな感じのマンゴーローズもおススメです。 ■コツ・ポイント ゼラチンの量ですが、型離れが良いのは7g。グラスに入れてゆるゆるを楽しむ場合には5g〜6gが良いと思います。 ■このレシピの生い立ち 産地の近い食材は相性が良い、と言うパティシエ杉野英実さんの言葉から、マンゴーとライムの組み合わせを思いつきました。マンゴーとパッションフルーツの組み合わせはよく見ますが、マンゴー&ライムはちょっと珍しいと思います。