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マンゴーとライムのプリン

マンゴーとライムのプリン

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マンゴープリンはある5つ星ホテルのレシピ。先週そこにライムを加えることを思いつき、極上デザートが出来ました。

材料

(5〜8人分)
  • マンゴーピュレ
    250g
  • 牛乳(豆乳)
    100g
  • ココナッツクリーム (or ココナッツヨーグルト)
    50cc
  • 生クリーム
    100cc
  • グラニュー糖
    50g
  • クリームチーズ(無糖ヨーグルトでも可)
    大さじ2
  • レモン汁
    少々
  • ライムジュース
    1個分
  • ゼラチン
    6〜7g

手順

  • ゼラチンを水(分量外)でふやかす。
  • クリームチーズを10秒ほどレンチンして柔らかくし、マンゴーピュレ、ライムジュース、ココナッツクリームを加えて混ぜておく。
  • 小鍋に牛乳、生クリーム、グラニュー糖を入れて弱火で温める。グラニュー糖が溶けたら、1のゼラチンを鍋に加えて溶かす。
  • 3を2のボウルに少しずつ混ぜ加えて、プリン液が完成。容器に移して、冷蔵庫で冷やし固めて完成です。
  • 間口の大きい器を使った場合は、こんな感じのマンゴーローズもおススメです。

投稿者からのコメント

■コツ・ポイント ゼラチンの量ですが、型離れが良いのは7g。グラスに入れてゆるゆるを楽しむ場合には5g〜6gが良いと思います。 ■このレシピの生い立ち 産地の近い食材は相性が良い、と言うパティシエ杉野英実さんの言葉から、マンゴーとライムの組み合わせを思いつきました。マンゴーとパッションフルーツの組み合わせはよく見ますが、マンゴー&ライムはちょっと珍しいと思います。
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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