ベリーの簡単ジャム&ヨーグルトクリームチーズ

プレーンヨーグルトや生クリームを使った人気のデザート・菓子レシピです。 ■調理時間 25分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 145kcal ・たんぱく質 3.7g ・塩分 0.1g ・野菜摂取量 0g ■材料(6人分) ・いちご 100g ・冷凍ラズベリー 50g ・レモン汁 小さじ1 ・「パルスイート」 大さじ3・1/2 ・「AJINOMOTO サラダ油」 少々 ・プレーンヨーグルト 400g ・クリームチーズ 50g ・生クリーム 100ml
■つくり方 (1)いちごはヘタを取る。 (2)直径22cmの耐熱ボウルに(1)のいちご、ラズベリーを凍ったまま入れ、レモン汁、「パルスイート」大さじ2と1/2を加えて混ぜ合わせる。両端をあけてふんわりとラップをかけ、電子レンジ(600W)で6分加熱する。 (3)いったん取り出して、アクを取り除き、油をたらす。再び同様にラップをかけ、さらに4分加熱し、取り出して粗熱を取り(時間外)、ベリージャムを作る。 (4)ボウルにザルをのせてキッチンペーパーを2枚重ねて敷き、プレーンヨーグルトを入れる。冷蔵庫に約2時間以上おいて水きりをする(時間外)。クリームチーズは室温においてやわらかくする。 (5)別のボウルに(4)のクリームチーズ、「パルスイート」大さじ1を入れ、泡立て器でなめらかになるまで混ぜ合わせる。(4)のヨーグルトを加えて混ぜる。 (6)別のボウルに生クリームを入れ、泡立て器で七分立てにする。(5)のボウルに加えて混ぜ合わせ、器に等分に入れ、(3)のベリージャムを上にのせる。 *油を加えなくても作れますが、加熱するときにふき上がる可能性があるので、 途中で様子をみながら加熱してください。ボウルは大きめのものを使ってください。 *ベリージャムの保存方法は密閉容器に入れ、フタをして冷蔵庫で2週間程度です。 *「パルスイート」を使用したジャムは、砂糖を使用したジャムに比べて 保存期間は短くなりますので、なるべく早めにお召し上がりください。