ブロッコリーの茎で豆乳ポタージュ

ブロッコリーの茎で豆乳ポタージュ

JuJu

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ブロッコリーの茎が主役。余ってしまいがち？な茎を使い豆乳と合わせてポタージュに。ブロッコリーの味をダイレクトに楽しめます

材料

(4人分)

ブロッコリーの茎

1株分
水

300cc
玉ねぎ

1/4個
バター

15g
チキンスープの素

小さじ1
豆乳

200cc
塩

適量
桜の花塩漬け、パセリ等(トッピング用)

適量

手順

玉ねぎは薄切りにする。
ブロッコリーの茎は根元の固い部分を切り落とし、皮をむいて小さめの乱切りにする。小さい茎は切り離し皮をむいて使う。
2を鍋に入れ、水300ccを加え、沸騰してら5分下茹で(中火)する。
鍋にバターを溶かし、1の玉ねぎを炒める(弱中火で焦がさないように)
玉ねぎがしんなりしてきたら、3を茹で汁ごと入れ、チキンスープの素も加え、沸騰したら弱中火で5分煮る。
火を止めて粗熱をとる。
フードプロセッサーで滑らかにする。
7を鍋に戻し、豆乳を少しずつ加えて混ぜ合わせ、弱火で加熱。
味見して足りなければ塩で味を調える。
器に盛りお好みでトッピングする。クルトン、刻みパセリ、茹でブロッコリーの花蕾等。今回はひな祭りなので桜の塩漬けを。
出来上がり！

投稿者からのコメント

■このレシピの生い立ちブロッコリーの茎を使いたくて考えたメニュー。茹でたらとても柔らかく、食べやすくなる茎。フードプロセッサーを使うとカンタンにポタージュができました！

※みやすさのために書式を一部改変しています。

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