ブロッコリーの茎で豆乳ポタージュ

ブロッコリーの茎が主役。余ってしまいがち？な茎を使い豆乳と合わせてポタージュに。ブロッコリーの味をダイレクトに楽しめます　 作り方 [1] 玉ねぎは薄切りにする。 [2] ブロッコリーの茎は根元の固い部分を切り落とし、皮をむいて小さめの乱切りにする。小さい茎は切り離し皮をむいて使う。 [3] 2を鍋に入れ、水300ccを加え、沸騰してら5分下茹で(中火)する。 [4] 鍋にバターを溶かし、1の玉ねぎを炒める(弱中火で焦がさないように) [5] 玉ねぎがしんなりしてきたら、3を茹で汁ごと入れ、チキンスープの素も加え、沸騰したら弱中火で5分煮る。 [6] 火を止めて粗熱をとる。 [7] フードプロセッサーで滑らかにする。 [8] 7を鍋に戻し、豆乳を少しずつ加えて混ぜ合わせ、弱火で加熱。 [9] 味見して足りなければ塩で味を調える。 [10] 器に盛りお好みでトッピングする。クルトン、刻みパセリ、茹でブロッコリーの花蕾等。今回はひな祭りなので桜の塩漬けを。 [11] 出来上がり！ ■このレシピの生い立ち ブロッコリーの茎を使いたくて考えたメニュー。茹でたらとても柔らかく、食べやすくなる茎。フードプロセッサーを使うとカンタンにポタージュができました！