メロンとココナッツ豆腐

メロンやココナッツミルクパウダーを使った人気のデザート・菓子レシピです。 ■調理時間 10分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 59kcal ・たんぱく質 0.9g ・塩分 0g ・野菜摂取量 0g ■材料(2人分) ・メロン・赤肉 1/8個 ・粉寒天 2g ・ココナッツミルクパウダー 50g ・「パルスイート」 小さじ3 ・レモン汁 小さじ1 ・水 1・1/2カップ ・セルフィーユ 少々
■つくり方 (1)メロンは皮と種を取って食べやすい大きさに切り、冷蔵庫で冷やす。 (2)鍋に水カップ1を入れて沸かし、粉寒天をふり入れよく溶かす。ココナッツミルクパウダー、「パルスイート」小さじ1を加えて溶かし、バットに流し入れ、冷蔵庫で冷やす(時間外)。 (3)シロップを作る。鍋に水カップ1/2、「パルスイート」小さじ2を入れて火にかけ、「パルスイート」が溶けたら火を止め、粗熱を取る。レモン汁を加えて冷蔵庫で冷やす(時間外)。 (4)器に(1)のメロン、スプーンですくった(2)を盛り、(3)のシロップを注ぎ、セルフィーユを飾る。 *「パルスイート」の代わりに砂糖を使用する場合は大さじ3。