プリっとした食感のハモを唐揚げにしました。にんにくがふわっと香っておつまみにもぴったりです！
ハモ（骨切り済みのもの）
150g
片栗粉
大さじ3
揚げ油
適量
A.酒
大さじ1/2
A.しょうゆ
大さじ1
A.にんにく（すりおろし）
小さじ1
A.しょうが（すりおろし）
小さじ1/2
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<1> 骨切りしたハモを3cm幅に切る。熱湯に塩（分量外）を加え、ハモを皮目から入れる。ハモがくるっと丸まったら引き上げる。
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<2> <1>を氷水に入れてしっかりと水気を拭き取る。
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<3> ボウルに【A】を入れて混ぜ、<2>を加え揉み込む。
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<4> <3>に片栗粉をまぶして、中温に熱した揚げ油で揚げる。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
ハモは湯引きしたら素早く氷水につけ、その後しっかりと水気を拭き取ってください。骨切りのハモを使用することで簡単に調理することができます。揚げすぎると食感が損なわれるので、気をつけてください。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
