焼き豚

材料(4人分) 豚もも塊 600~800g 葱(2,3等分に切る) 1/2本 生姜(皮毎つぶす) 一切れ 砂糖 1/4カップ 酒 1カップ 醤油 1/2カップ 八角(割っておく) 1~2個
本格的な焼き豚が漬けて焼くだけで出来上がり! 作り方 [1] ジップロックに葱、生姜、砂糖、酒、醤油、八角を混ぜ、豚肉を入れ5時間以上もしくは1晩冷蔵庫で漬けます。 [2] 焼く1時間位前に冷蔵庫から出し、180度に予熱したオーブンで約1時間焼きます。 [3] 表面が乾かないよう、15分おき位にタレを塗りながら焼きます。又、途中で肉を裏返して万遍なく焼けるようにしましょう。 [4] 竹串を刺しても血が出てこなくなったら、残りのタレを鍋に入れ、焼いた肉を入れ時々返しながら焦げないように10分位煮ます。 [5] 肉をアルミホイルで包み、10~15分位休ませます。これにより、肉を切った時に肉汁が染み出ずらくなります。 [6] 残った煮汁は少し煮詰め、皿に盛った肉にかけていただきましょう。 ■コツ・ポイント 八角を入れることで、中華の味わいが深くなります。残ったらお弁当に入れたり、サンドイッチにしても美味しいです。是非お試し下さい。漬ける前に、砂糖は味見をして、お好みの量に調整して下さい。 ■このレシピの生い立ち 母のレシピを改良しました。