柔らかく焼ける豚の生姜焼き

材料(2人分) 豚ロース生姜焼き用 6枚 玉葱 1/2個 レタス 1/4個 ◎醤油 大さじ2 ◎みりん 大さじ1 ◎酒 大さじ1 ◎砂糖 大さじ1 ◎生姜(すりおろし) 大さじ1/2 ◎にんにくすりおろし 小さじ1/2 サラダ油 大さじ1 片栗粉 少々
ご飯がすすむ、危険な一品。(笑) 作り方 [1] 玉ねぎは細目のくし切りに、レタスは千切り(盛り付け用)にする。 [2] ボウルに◎を合わせてよく混ぜる。 [3] 豚肉は軽く筋切りをして(肉の表面に縦に軽~く数本切り目を入れる)、両面に薄く片栗粉をまぶす。 [4] フライパンを中火にかけサラダ油を加え、玉葱をさっと炒める。 [5] 玉葱をフライパンの端に寄せて豚肉を軽い焼き目がつくまで焼く。 [6] 5に2を回しかけ、途中で豚肉を裏返しながら、煮詰めるように焼く。 ■コツ・ポイント 豚肉に片栗粉をまぶすことで、肉から水分が流れ出るのを防ぎ、柔らかくジューシーに仕上がります。玉葱がお好きな方はもっと入れてください。 ■このレシピの生い立ち お昼ご飯に作りました。