彩り夏野菜のオーブン焼き

ズッキーニやなすを使った人気の副菜レシピです。 ■調理時間 15分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 123kcal ・たんぱく質 1.8g ・塩分 1.1g ・野菜摂取量 102g ■材料(4人分) ・ズッキーニ 1本(150g) ・なす 1個(80g) ・かぼちゃ 1/8個(150g) ・ミニトマト 4個 ・「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ 大さじ1 ・「ピュアセレクト マヨネーズ」 大さじ3
■つくり方 (1)ズッキーニ、なすは5mm幅の輪切りにする。かぼちゃは8mm幅に切り、ミニトマトは4等分に切る。 (2)耐熱皿に(1)のズッキーニ・なす・かぼちゃを交互に重ね、フチに沿って丸く並べる。(1)のミニトマトをのせ、「コンソメ」大さじ1/2をふる。 (3)ラップをかけて、電子レンジ(600W)で5分加熱し、「ピュアセレクトマヨネーズ」をしぼり、残りの「コンソメ」をふって、オーブントースターでマヨネーズに焼き色がつくまで焼く。