たけのこのオリーブオイルソテー

ゆでたけのこやアンチョビを使った人気の副菜レシピです。 ■調理時間 20分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 157kcal ・たんぱく質 5.8g ・塩分 1.2g ・野菜摂取量 104g ■材料(4人分) ・ゆでたけのこ 2個(100g) ・「AJINOMOTO オリーブオイル」 大さじ4 ・アンチョビ 6枚 ・にんにく・せん切り 2かけ [A]「瀬戸のほんじお」 少々 [A]黒こしょう 少々 ・パセリ・みじん切り 少々
■つくり方 (1)たけのこは1cm幅の輪切りにして格子状に切れめを入れ、穂先はくし形切りにする。 (2)フライパンにオリーブオイルを熱し、(1)のたけのこを焼きつけ、焼き色がついたら箸でアンチョビーをつぶしながら炒め、にんにくのせん切りも加え炒める。 (3)(2)を全体にからめ、Aで味を調える。 (4)器に(3)を盛ってパセリのみじん切りを散らす。