材料
茹でだこ
100グラム
刺身用まぐろ
100グラム
エキストラヴァージンオリーブオイル
大さじ1
タラゴンビネガー（普通のお酢でも）
小さじ2
塩
二つまみ位
すりおろしにんにく
少々
ルッコラ
適量
あさつき
少々
スプラウト
少々
レモン
1/4個
トマト
1個
手順
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たことまぐろは熱湯でさっと霜降りにして冷水に放し、ペーパータオルなどで水分を取り、一口大に切ります。
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ガラスボウルにオリーブオイル、タラゴンビネガー、にんにく、塩を合わせます。
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たことまぐろを加えマリネ液がなじむようにそっと混ぜ冷蔵庫で30分ほど冷やします。
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皿にルッコラを敷き、マリネを盛りつけ、スプラウトとあさつき、櫛形に切ったレモンを添えます。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
マリネ液と合わせたらしばらく冷蔵庫で味をなじませた方がおいしいです。あさつきの代わりに万能ねぎやパセリ等を使っても。
■このレシピの生い立ち
たことマグロが安い時に当日は刺身で、翌日は霜降りにしてマリネにしたのが始まりです。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
