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ラ･フランス＆クランベリーの赤ワイン煮

ラ･フランス＆クランベリーの赤ワイン煮

miko
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材料 （2人分）

  • ラ･フランス（洋梨）
    1個
  • ◆赤ワイン（※工程⑤参照）
    100cc
  • ◆水
    50cc
  • ◆きび糖（無ければ上白糖）
    大さじ1.5～2
  • ◆レモン果汁
    大さじ0.5～1
  • ｸﾗﾝﾍﾞﾘｰ（又はﾚｰｽﾞﾝ）
    ひと握り
  • ｸﾛｰﾌﾞ・ｼﾅﾓﾝ・粒胡椒
    無くても可＊好みで
  • 胡桃・ｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞ･ﾃﾞｻﾞｰﾄ系のﾁｰｽﾞ等
    適量
料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  • ラ・フランスは皮を剥いて芯を取る1個を10等分くらいに切る。鍋に◆を入れるラ・フランスを入れ加熱する。
  • 沸騰したら灰汁を取り除き、加熱を弱める。クローブ、シナモン、黒胡椒を好みで入れる。（無くてもOK。）
  • ｸﾗﾝﾍﾞﾘｰ、またはﾚｰｽﾞﾝを入れ蓋をし、10～15分程弱火で煮る。その後、鍋に入れた状態で冷めるまで置いておく。
  • 時間が経てばクランベリーやレーズンが水分でふっくらします。冷蔵保存で翌日はもっと味や色が染み込み、美味沢山作っておいても◎
  • ※ワインはタンニンのしっかりした辛口フルボディを使用。軽めの赤は水無しで全量ワインでも。
  • レーズンやクランベリーはオイルコーティング無しを使用してます。オイルがついている場合、熱湯で洗い流しキッチンペーパーで水分をしっかり取ります。

投稿者からのコメント

■コツ・ポイント ＊バニラアイスやマスカルポーネなどにも良くあうので、スイーツなどにも色々アレンジして下さい。もちろん生ハムなど塩気のあるものと盛っても美味しいです。＊ワインをたっぷり使いますがアルコールが飛んでるのでお酒が弱い方も大丈夫(^^) ■このレシピの生い立ち ＊ハズレのワインでフルーツをよく煮て食べています。
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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