牛ひき肉やえのきだけを使った人気の主菜レシピです。
■調理時間 10分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 258kcal
・たんぱく質 14.6g
・塩分 1.3g
・野菜摂取量 21g
■材料（1人分）
・牛ひき肉 60g
[A]片栗粉 小さじ1/2
[A]「ほんだし」 小さじ1/4
[A]こしょう 少々
・えのきだけ 100g
・まいたけ 50g
[B]おろししょうが 小さじ1/3
[B]酒 大さじ3
[B]水 大さじ1
[B]「ほんだし」 小さじ1/2
[B]しょうゆ 小さじ1/3
[B]砂糖 少々
[C]片栗粉 小さじ1/2
[C]水 小さじ1
・針しょうが 適量
・みょうがの酢漬け・タテ2等分 1個
・ベビーリーフ 適量
■つくり方
（1）えのきだけは５ｍｍ幅に切る。まいたけは小房にわける。
（2）ボウルに牛肉を入れ、Ａを合わせて粘りが出るまで混ぜ、（１）のえのきだけをを加えてさらに混ぜる。
（3）（２）をやや薄めの小判形に形を整える。クッキングシートを敷いた天板にのせ、あらかじめ温めておいたオーブントースターで５～７分ほど焼いて火を通す。
（4）フッ素樹脂加工のフライパンに（１）のまいたけ、Ｂを入れ、フタをして蒸し煮にする。Ｃの水溶き片栗粉でとろみをつけ、（３）の焼き汁も加える。
（5）器に（３）のハンバーグを盛り、（４）のソースをかけ、（４）のまいたけ、針しょうが、みょうが、ベビーリーフを添える。
＊ひき肉は赤身を使用し、かつ量を減らして低エネルギーのえのきだけをたっぷり混ぜ込んで 増量します。
＊オーブントースターで焼いて処理することにより焼き油も省きます。ソースには低エネルギーで 食物繊維が豊富なきのこを使用しています。
