夏野菜でラタトゥイユを作ります。
和風だしと味噌をきかせて和風味に仕立てますので、白いご飯によくあいます。
できたての熱々も、冷たくひやしても美味しいです。
トマト
2コ （プチトマトなら20コ位）
なす
3コ
たまねぎ
1コ
きゅうり
1本
ピーマン
3コ
大葉
5枚程度
ニンニク
1片
だし
100cc
酒
大さじ2
みりん
大さじ1
砂糖
大さじ1
味噌
大さじ1.5
醤油
大さじ1
オリーブオイル
大さじ1～2
七味唐辛子
少々
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野菜を切るトマトは湯むきして大きく乱切りにし、なす、きゅうり、たまねぎ、ピーマンは一口大にそろえて切る。にんにくは薄切りにし、大葉は半分をザク切りにし、残りを細く切る。細切り大葉は仕上げ用
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オリーブオイルで炒める鍋にオリーブオイルとニンニクを入れて炒め、香りが出たらたまねぎとなすを炒め、次にきゅうりとピーマンを炒め、最後にトマトを加えて炒める。
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だし、調味料、大葉を入れて煮て七味をふるだしと調味料を入れ、一煮立ちしたらザク切り大葉を加えて5～8分煮て、七味をふり入れて火を止める。野菜が好みの柔らかさになるまで煮る
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器に盛りつけ、細切り大葉を天盛りする。
投稿者からのコメント
■ポイント味噌は種類によって塩辛さが違うので、味見して調整してください。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
