うすいえんどう豆のポタージュ

材料(4人分) うすいえんどうむきみ 2カップ(鞘付き500g) 自然塩 少々 新玉ねぎ 1個 じゃがいも 3個 バター 20g 水 200cc コンソメキューブ 1個 ローリエ 1枚 成分無調整豆乳 300cc 塩麹 または 自然塩 大さじ2 または 小さじ1 生クリーム 100cc
うすいえんどうたっぷりの春の香り豊かなポタージュです! 作り方 [1] うすいえんどうは鞘から出してサッと洗い、沸騰したお湯に自然塩を少々入れてぐつぐつならない程度の火加減で10分茹でる。 [2] 茹で上がったら冷水に取り水分を切っておく。 [3] 新玉ねぎは薄切りに、じゃがいもは5mm幅のいちょう切りにする。 [4] 鍋にバターを入れて中火にかけてバターが溶けたら新玉ねぎを加えてしんなりするまで炒める。 [5] じゃがいもを加えてサッと炒める。 [6] 水、ローリエ、コンソメキューブを加えて沸騰したら蓋をして蒸気が出てきたら弱火にして15分煮る。 [7] 15分経ったら火を止めて、ローリエを取り出して、うすいえんどう、成分無調整豆乳、生クリーム、塩麹(自然塩)を加える。 [8] ブレンダーで滑らかになるまで撹拌する。ミキサーでも◎ [9] 中火で沸騰直前まで温める。 ■コツ・ポイント うすいえんどうの色を活かすために、うすいえんどうは別茹でして最後に加えます。 ■このレシピの生い立ち 毎年、うすいえんどうは豆ごはんか卵とじばかりなので作ってみました。