【秋田飯】たらこの旨味が◎横手のホロホロ

材料（2人分（20分）） ごぼう 1/2本 にんじん 1/3本 しらたき（あく抜き済のもの） 100g 木綿豆腐 1/2丁 たらこ 1/2腹（80g） サラダ油 大さじ1 ■【A】 しょうゆ 大さじ1 砂糖 小さじ2 みりん 大さじ1 秋田県南部の郷土料理ホロホロ。甘辛い味付けにたらこの塩気と風味がマッチしてごはんが進むひと品です。 作り方 [1] ごぼうはささがきにして水にさらす。にんじんは細切りにする。しらたきは食べやすい長さに切る。 [2] 豆腐は湯通しして、キッチンペーパーでしっかり水気を拭き取り、小さめにちぎる。 [3] たらこは薄皮に切り目を入れて、身を取り出しておく。 [4] フライパンにサラダ油を熱し、<1>を炒める。<2>を加えて水分を飛ばすように炒める。 [5] 調味料と<3>を加えてたらこに火が通るまで加熱する。 ■コツ・ポイント 豆腐やしらたきはしっかりと水分を飛ばすようにして炒めてください。たらこは仕上げに加えて風味よく仕上げます。 ■このレシピの生い立ち 豆腐と根菜を炒めたしっかり味付けの秋田県の郷土料理です。たらこが風味よく、おつまみにもおすすめですよ！