脂ののった秋さばは、塩焼き以外に洋風のトマト煮もおすすめ！パスタソースに使ったり、バゲットにのせたり、アレンジも◎
生さば（半身）
1切れ
塩
少々
たまねぎ
1/2個
ブロッコリー
1/2個
オリーブ油
大さじ2
カットトマト（缶詰）
200g
白ワイン
大さじ4
塩
小さじ1/4
水
100ml
コンソメスープの素
小さじ1
あらびき黒こしょう
少々
手順
-
[1] 今回のおすすめ食材は、生さば（半身）です。
-
[2] さばは腹骨、中骨をすき取り、6等分のそぎ切りにして、塩をふる。たまねぎはみじん切りにする。
-
[3] フライパンに半量のオリーブ油を熱し、さばを中火で両面こんがりと焼き、一度取り出す。
-
[4] <3>のフライパンに残りのオリーブ油を足し、たまねぎを入れてしんなりするまで炒める。
-
[5] <4>にAを加え、<3>のさばを戻し入れ、中火で3分ほど煮る。
-
[6] ゆでたブロッコリーを加えてさっと煮て、器に盛る。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
フライパンひとつでできる洋風トマト煮込みです。最初にさばをこんがりと焼いて、一度取り出すのがポイント。皮がパリッと香ばしくなり、トマトソースで煮たときに火が通り過ぎず、ふんわりと仕上がります。
■このレシピの生い立ち
秋さばをトマト味で煮込んだイタリアン風のメインディッシュです。カットトマトを使うシンプルな味付けだからとっても簡単。お子さんも好きな味なので、家族みんなで楽しめます。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
