豚肉のチャイニーズソテー

豚ロースとんかつ用肉やミニトマトを使った人気の主菜レシピです。 ■調理時間 20分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 398kcal ・たんぱく質 36.7g ・塩分 1.9g ・野菜摂取量 56g ■材料(2人分) ・豚ロースとんかつ用肉 2枚 ・「瀬戸のほんじお」 少々 ・こしょう 少々 ・薄力粉 大さじ1 ・溶き卵 1個分 ・「AJINOMOTO 濃口ごま油」 適量 [A]「Cook Do」熟成豆板醤 小さじ1(5g) [A]ねぎのみじん切り 大さじ1 [A]しょうがのみじん切り 小さじ1 [A]にんにくのみじん切り 小さじ1 [B]水 大さじ2・2/3 [B]酒 大さじ2 [B]「Cook Do」オイスターソース 大さじ1 [B]砂糖 小さじ2 ・ミニトマト 6個 ・クレソン 適量 * 「Cook Do」熟成豆板醤 小さじ1は、チューブで8cm(約5g)です。
■つくり方 (1)豚肉はスジ切りをして、塩・こしょうをふり、薄力粉を薄くつけ、溶き卵に通す。フライパンにごま油を熱し、豚肉を焼き、焼き色がつくまで焼いて取り出す。 (2)(1)のフライパンにAを入れて炒め、香りが出たらBを加えてひと煮立ちさせる。 (3)(2)に(1)の豚肉を戻し入れてからめる。器に盛り、半分に切ったミニトマト・クレソンを添える。 *豚肉に衣をつけることによってソースのからみがよくなる。