こだわり手作り! 黒・麻婆豆腐

絹ごし豆腐や豚ひき肉を使った人気の主菜レシピです。 ■調理時間 20分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 142kcal ・たんぱく質 10.2g ・塩分 1.9g ・野菜摂取量 6g ■材料(4人分) ・絹ごし豆腐 1丁(400g) ・豚ひき肉 80g ・ねぎのみじん切り 1/3本分(30g) [A]「Cook Do」甜麺醤 小さじ1・1/2(7.5g) [A]酒 小さじ1 [B]にんにくのみじん切り 小さじ1 [B]「Cook Do」トウチ醤 小さじ3(15g) [C]水 1カップ [C]しょうゆ 大さじ1・1/2 [C]「丸鶏がらスープ」 小さじ山盛り1 [D]水 大さじ1 [D]片栗粉 大さじ1 ・「AJINOMOTO さらさらキャノーラ油」 小さじ1 ・花椒・好みで 適量 ・ねぎのみじん切り・好みで 適量
■つくり方 (1)豆腐はさいの目に切る。 (2)フライパンに油を熱し、ひき肉を炒める。肉に火が通ったら、Aを加えて炒め、Bを加えてさらに炒める。香りがたったら、Cを加えてひと煮立ちさせる。 (3)(1)の豆腐、ねぎを加え、静かにかき混ぜながら、2~3分煮、Dの水溶き片栗粉をまわし入れ、とろみをつける。 (4)器に盛り、好みで花椒、ねぎをふる。