大根と豚こまのオイスターソース炒め煮

■作り置きのコツ・ポイント 豚こま切れ肉に片栗粉をまぶすことで豚肉にボリュームを持たせ、旨味を閉じ込めます。最後に合わせ調味料を加えて炒めると、少しとろみが付いて全体的にまとまります。作り置きして時間が経っても余分な水気が出にくくなり、「干し肉」状態になることを防ぎます。 豚肉を炒める際はできるだけ放置しましょう。むやみにいじると火の通りが悪くなり、片栗粉もはがれてしまいます。 煮汁は煮切る必要はありません。一見たっぷりの煮汁でも、大根に火が通った時点で結構煮詰まっています。「まだ煮汁がたっぷりあるのでは」という状態でも構いませんので、ざっと全体を混ぜてみましょう。 保存の際は粗熱を取ってから、充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。 ■アレンジのヒント 一緒に加えておいしい具材：ゆでたけのこ／長ねぎ／青梗菜／にんにくの芽／お好みのきのこ類／れんこん いただく際に添えて・ふりかけておいしい具材：青ねぎ小口切り／一味・七味唐辛子 丼飯またはワンプレートの具材としても。