紅茶入り♪クリームパン

材料(6人分) ●強力粉 120g ●薄力粉 35〜40g ●砂糖 10g ●ドライイースト 3g ●水 90g 無塩バター 20g ☆卵黄 2 ☆牛乳 220 ☆グラニュー糖 60g ☆薄力粉 20g 紅茶 ティーバック1つ
作り方 【1】 先にクリームを作っておきます。 薄力粉をふるい、☆を入れてよく混ぜて、ラップをして500wのレンジで3分加熱します。 そのあと軽く混ぜてラップをしさらに2分加熱します。 【2】 もう一度混ぜて、紅茶の茶葉を入れて全体に混ぜ合わせ、冷やしておきます。 紅茶の茶葉は、ティーバックでないものを使うときはすり鉢などで細かくしてから入れるのがおすすめです。 【3】 次にパン生地です。 ⚫️を全て入れてゴムベラで混ぜて捏ねながら、ひとかたまりにします。 【4】 ひとかたまりになったら、ボウルに押し付けるように手で捏ねて、生地が手やボウルにくっつかないようになってきたら台に移しさらによく捏ねます。 【5】 生地に艶が出てきたら、バターを入れてさらによく捏ねます。 バターは常温にするか、事前にレンジで20秒ほど温めておいてください。 最初は分離しますが捏ねている間にまとまります。 【6】 さらに艶が出てきて、指で摘んで伸ばした時に薄く膜が張るくらいになれば捏ね終わりです。 ボウルに入れてラップをし、40度で40分発酵させます。 【7】 発酵が終わったら拳で軽く空気を抜いて、6等分にします。 【8】 まるめて閉じ目を下にします。 【9】 麺棒などで楕円形に伸ばします。 【10】 作っておいた紅茶入りカスタードクリームを上半分に乗せます。 縁から1.5センチくらいは空けておいてください。 【11】 下からパタンと折りたたみ、縁を指でくっつけます。 ナイフやスケッパーで切り込みを入れてオーブンシートを敷いた天板に乗せます。 同じように残り5個も作ります。 【12】 全部作れたらラップをして40度で30分2次発酵させます。 【13】 180度に予熱したオーブンで13分30秒焼いて完成です。 きっかけ 朝ごはんの作り置きです。