【野菜ひとつ】ピーマンの酢じょうゆ和え

■作り置きのコツ・ポイント ピーマンを酒蒸しにしている間は、放置しましょう。むやみにいじると火の通りが悪くなってしまいます。洗い物でもしておきましょう。 酸味が飛ばないよう、火を止めてから調味料を加え余熱で仕上げます。 調味料はかつお節は最後に加えること、砂糖を加えたら固まらないようにすぐに全体になじませること、これらを守ればあとはどのような順番で加えても構いません。 保存の際は粗熱を取ってから、充分に消毒した容器に入れて冷蔵庫で保存しましょう。 ■アレンジのヒント 一緒に加えておいしい具材：パプリカ／ちくわ／ちりめんじゃこ 一緒に加えておいしい香辛料・香味野菜：赤唐辛子（輪切り／一味） 万願寺唐辛子や、ししとうで作っても。 卵焼き、ココットの具材としても。 お弁当に詰める際は、水気をよく切ってから詰めましょう。