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南瓜スープ

ぽにょ【事業者給食の管理栄養士】

ぽにょ【事業者給食の管理栄養士】

材料（3～4人前）

玉ねぎ

1/2個：約100g
人参

1/2本：約70g
南瓜

大1/4個または小1/2個：約400g
オリーブオイル

大さじ1
★白ワイン

大さじ2
★水

1/2～1カップ：100～200ml
●牛乳

1カップ：200ml
●固形コンソメ

1個：約5g
●バター

1かけ：約5g
●塩こしょう

少々
お好みで生クリーム

適量
お好みでパセリ

適量

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

①玉ねぎは薄切りにする。人参は薄い短冊切りまたはいちょう切りにする。南瓜は種を取り除きラップに包んで600Wの電子レンジで約5分加熱する。柔らかくなったところで皮を切り落とし一口サイズに切る。
②鍋にオリーブオイルを熱し、①玉ねぎ・人参を中火で炒める。
③野菜がしんなりしたところで、①南瓜を入れる。油が全体に混ざったところで★を入れ約3～5分煮る。
④野菜に火が通ったら、鍋ごとバーミックスでペースト状にする。※ミキサーでもOK（裏ごしすると口当たりなめらか）
⑤さらに●を加えてひと煮立ちしたら完成。

※みやすさのために書式を一部改変しています。

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