南瓜スープ

「南瓜スープ」<材料>※3~4人前 玉ねぎ(1/2個:約100g) 人参(1/2本:約70g) 南瓜(大1/4個または小1/2個:約400g) オリーブオイル(大さじ1) ★白ワイン(大さじ2)←酒(大さじ2)でも可 ★水(1/2~1カップ:100~200ml) ●牛乳(1カップ:200ml) ●固形コンソメ(1個:約5g)←粉末コンソメ(小さじ2:約5g) ●バター(1かけ:約5g) ●塩こしょう(少々) お好みで生クリーム(適量)とパセリ(適量) <作り方> ①玉ねぎは薄切りにする。人参は薄い短冊切りまたはいちょう切りにする。南瓜は種を取り除きラップに包んで600Wの電子レンジで約5分加熱する。柔らかくなったところで皮を切り落とし一口サイズに切る。 ②鍋にオリーブオイルを熱し、①玉ねぎ・人参を中火で炒める。 ③野菜がしんなりしたところで、①南瓜を入れる。油が全体に混ざったところで★を入れ約3~5分煮る。  ④野菜に火が通ったら、鍋ごとバーミックスでペースト状にする。  ※ミキサーでもOK(裏ごしすると口当たりなめらか) ⑤さらに●を加えてひと煮立ちしたら完成。