材料(6人分人分)
そば粉 100g
高野豆腐粉 20g
ベーキングパウダー 小さじ1
豆腐 120g
豆乳 80ml
メープルシロップ 大さじ2
作り方
【1】 オーブンを180度に予熱する。ボウルに豆腐を入れ、泡立て器でつぶしながら混ぜる。
【2】 豆乳、メープルシロップを入れ、泡立て器でなめらかにする。
【3】 ビニール袋にそば粉、粉豆腐、ベーキングパウダーを入れ、袋の口を閉じて袋を振り、よく混ぜる。
【4】 ボウルに3の粉類を入れる。
【5】 ゴムベラで軽く混ぜる。
【6】 マフィンカップに生地を入れる。
【7】 180℃で22分焼く。
【8】 竹ぐしを刺してみてドロッとした生地がつかなければ焼き上がり。
【9】 高野豆腐粉の作り方はこちらを参照してください。
きっかけ
栄養価の高い高野豆腐とそば粉を使って、乳製品を使わないマフィンを作れないかと思いつきました。
おいしくなるコツ
5で混ぜる時、まとまりづらい時は豆乳を少し足してください。
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高野豆腐粉の材料はこちら
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高野豆腐 60g
【アレンジで】
干ししいたけ 6g
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高野豆腐粉のレシピはこちら
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【1】 ミキサーやフードプロセッサーで粉末にする。一度にたくさん入れると細かくなりにくいので、様子を見ながら少しずつ入れる。
【2】 粉状になったら出来上がり。
【3】 瓶などに入れ冷蔵庫で1週間くらい保存できます。
【4】 アレンジで干ししいたけを加える場合。大きいものは小さく砕いてから入れてください。