高野豆腐で♪ヘルシー豆腐マフィン

材料(6人分人分) そば粉 100g 高野豆腐粉 20g ベーキングパウダー 小さじ1 豆腐 120g 豆乳 80ml メープルシロップ 大さじ2
作り方 【1】 オーブンを180度に予熱する。ボウルに豆腐を入れ、泡立て器でつぶしながら混ぜる。 【2】 豆乳、メープルシロップを入れ、泡立て器でなめらかにする。 【3】 ビニール袋にそば粉、粉豆腐、ベーキングパウダーを入れ、袋の口を閉じて袋を振り、よく混ぜる。 【4】 ボウルに3の粉類を入れる。 【5】 ゴムベラで軽く混ぜる。 【6】 マフィンカップに生地を入れる。 【7】 180℃で22分焼く。 【8】 竹ぐしを刺してみてドロッとした生地がつかなければ焼き上がり。 【9】 高野豆腐粉の作り方はこちらを参照してください。 きっかけ 栄養価の高い高野豆腐とそば粉を使って、乳製品を使わないマフィンを作れないかと思いつきました。 おいしくなるコツ 5で混ぜる時、まとまりづらい時は豆乳を少し足してください。 ーーーーーーーー 高野豆腐粉の材料はこちら  ーーーーーーーー 高野豆腐 60g 【アレンジで】 干ししいたけ 6g ーーーーーーーー 高野豆腐粉のレシピはこちら ーーーーーーーー 【1】 ミキサーやフードプロセッサーで粉末にする。一度にたくさん入れると細かくなりにくいので、様子を見ながら少しずつ入れる。 【2】 粉状になったら出来上がり。 【3】 瓶などに入れ冷蔵庫で1週間くらい保存できます。 【4】 アレンジで干ししいたけを加える場合。大きいものは小さく砕いてから入れてください。