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高野豆腐で♪ヘルシー豆腐マフィン

高野豆腐で♪ヘルシー豆腐マフィン

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材料

(6人分人分)
  • そば粉
    100g
  • 高野豆腐粉
    20g
  • ベーキングパウダー
    小さじ1
  • 豆腐
    120g
  • 豆乳
    80ml
  • メープルシロップ
    大さじ2
  • 高野豆腐
    60g
  • 干ししいたけ
    6g

手順

  • 【1】 オーブンを180度に予熱する。ボウルに豆腐を入れ、泡立て器でつぶしながら混ぜる。
  • 【2】 豆乳、メープルシロップを入れ、泡立て器でなめらかにする。
  • 【3】 ビニール袋にそば粉、粉豆腐、ベーキングパウダーを入れ、袋の口を閉じて袋を振り、よく混ぜる。
  • 【4】 ボウルに3の粉類を入れる。
  • 【5】 ゴムベラで軽く混ぜる。
  • 【6】 マフィンカップに生地を入れる。
  • 【7】 180℃で22分焼く。
  • 【8】 竹ぐしを刺してみてドロッとした生地がつかなければ焼き上がり。
  • 【1】 ミキサーやフードプロセッサーで粉末にする。一度にたくさん入れると細かくなりにくいので、様子を見ながら少しずつ入れる。
  • 【2】 粉状になったら出来上がり。
  • 【3】 瓶などに入れ冷蔵庫で1週間くらい保存できます。
  • 【4】 アレンジで干ししいたけを加える場合。大きいものは小さく砕いてから入れてください。

投稿者からのコメント

きっかけ 栄養価の高い高野豆腐とそば粉を使って、乳製品を使わないマフィンを作れないかと思いつきました。 おいしくなるコツ 5で混ぜる時、まとまりづらい時は豆乳を少し足してください。
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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