野菜たっぷり肉じゃが

れんこんやにんじん、アスパラも加えてにぎやかに! ■調理時間 30分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 319kcal ・たんぱく質 14.5g ・塩分 2.4g ・野菜摂取量 176g ■材料(2人分) ・じゃがいも 1個 ・にんじん 1/2本 ・れんこん 100g ・こんにゃく 1/2枚 ・玉ねぎ 1/2個(100g) ・グリーンアスパラガス 100g ・牛かたこま切れ肉 100g ・「AJINOMOTO 濃口ごま油」 大さじ1 [A]「ほんだし」 小さじ1/2 [A]湯 3/4カップ [A]酒 大さじ1 [A]砂糖 大さじ1/2 [A]しょうゆ 大さじ1・1/2
■つくり方 (1)じゃがいもはひと口大に切り、水にさらして水気をきる。にんじん、れんこんはひと口大の乱切りにし、れんこんは水にさらして水気をきる。 (2)こんにゃくはひと口大にちぎって水気をきる。玉ねぎは薄切りにする。アスパラは3cm長さに切り、熱湯でサッとゆでる。 (3)鍋にごま油を熱し、(1)のじゃがいも・にんじん・れんこん、(2)のこんにゃくを炒める。油がなじんだら(2)の玉ねぎを加えて炒め、しんなりしたら牛肉を加えてサッと炒める。 (4)Aを加え、煮立ったら弱火にしてアクをすくい、落としぶたをして、汁気がほとんどなくなるまで15~20分煮る。 (5)(4)に(2)のアスパラを加え、サッと煮て器に盛る。