辛うま！麻辣茄子

Name: 辛うま！麻辣茄子 | クラシル
Yield: 4人分
Cuisine: 日本
Ingredients: 豚ひき肉 100g; なす 5個; にんじん 1/3本; ピーマン 2個; [A]酒 大さじ1・1/3; [A]「Cook Do」甜麺醤 小さじ3（15g）; [B]にんにくのすりおろし 小さじ2; [B]しょうがのすりおろし 小さじ1; [B]「Cook Do」熟成豆板醤 小さじ6（30g）; [C]水 300ml; [C]酒 大さじ1/2; [C]しょうゆ 小さじ2; [C]「丸鶏がらスープ」 小さじ2; [C]砂糖 小さじ1; [D]水 大さじ1; [D]片栗粉 大さじ1; 「AJINOMOTO さらさらキャノーラ油」 大さじ4; 花椒 適量

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しびれる辛さがやみつき！熟成豆板醤を使えば、からみだけでなく深いコクもプラスでき、本格的な味が楽しめます。

材料

(4人分)

豚ひき肉

100g
なす

5個
にんじん

1/3本
ピーマン

2個
[A]酒

大さじ1・1/3
[A]「Cook Do」甜麺醤

小さじ3（15g）
[B]にんにくのすりおろし

小さじ2
[B]しょうがのすりおろし

小さじ1
[B]「Cook Do」熟成豆板醤

小さじ6（30g）
[C]水

300ml
[C]酒

大さじ1/2
[C]しょうゆ

小さじ2
[C]「丸鶏がらスープ」

小さじ2
[C]砂糖

小さじ1
[D]水

大さじ1
[D]片栗粉

大さじ1
「AJINOMOTO さらさらキャノーラ油」

大さじ4
花椒

適量

手順

所要時間：25分

（1）なすはヘタを取り、タテ8～10等分に切って、長さを半分に切る。にんじんは短冊切りにし、ピーマンはタテ6～10等分に切る。
（2）フライパンに油大さじ3を熱し、（1）のなす・にんじん・ピーマンを入れて炒める。焼き色がつき、全体に火が通ったら、いったん取り出す。
（3）フライパンに油大さじ1を熱し、ひき肉を入れて炒め、肉に火が通ったら、Aを加えて炒め合わせる。Bを加えてさらに炒め、香りがたったら、Cを加えてひと煮立ちさせる。
（4）（2）のなす・にんじん・ピーマンを戻し入れて炒め合わせ、Dの水溶き片栗粉を加えて、とろみをつける。
（5）器に盛り、好みの量の花椒をふる。

投稿者からのコメント

■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く・エネルギー 243kcal ・たんぱく質 6.8g ・塩分 2.4g ・野菜摂取量 120g ＊「Cook Do」熟成豆板醤小さじ1は、チューブで8cm（約5g）です。

※みやすさのために書式を一部改変しています。

辛うま！麻辣茄子

材料

手順

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