彩り野菜のスフレ

「コクうま」で作る、具沢山のフワフワスフレです。 ■調理時間 20分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 125kcal ・たんぱく質 6.5g ・塩分 0.8g ・野菜摂取量 61g ■材料(4人分) ・鶏ささ身 2本 ・ズッキーニ 1/2本 ・なす 1個 ・パプリカ(赤) 1/3個 ・「瀬戸のほんじお」 適量 ・こしょう 適量 ・「ピュアセレクト コクうま 65%カロリーカット」 大さじ4 ・玉ねぎのみじん切り 大さじ3 ・卵白 1個分 ・「AJINOMOTO オリーブオイル」 大さじ2 ・「AJINOMOTO オリーブオイル」・型用 少々
■つくり方 (1)鶏ささ身はスジを取り、ひと口大に切る。ズッキーニ、なすは8mm幅の輪切りにし、パプリカは乱切りにする。 (2)フライパンにオリーブオイル大さじ1/2を熱し、(1)の鶏ささ身を両面焼き、塩・こしょう各少々をして取り出す。 (3)フライパンにオリーブオイル大さじ1と1/2を熱し、(1)のズッキーニ・なす・パプリカを炒め、塩・こしょう各少々をする。 (4)ボウルに「コクうま」、玉ねぎを入れて混ぜ合わせる。 (5)別のボウルに卵白を入れ、ツノが立つまで泡立て、メレンゲを作り、(4)に加える。メレンゲの泡がつぶれないようにサックリと混ぜ合わせ、スフレ生地を作る。 (6)耐熱容器にオリーブオイル少々を塗り、(2)の鶏ささ身、(3)のズッキーニ・なす・パプリカを盛り、(5)のスフレ生地を全体にかける。 (7)250℃に予熱したオーブンで(6)を約6分焼く。 *「コクうま」とメレンゲを混ぜ合わせる時は、メレンゲの泡がつぶれないように、 サックリと混ぜ合わせると、焼き上がりがフワッとふくらみます。