彩り野菜のスフレ

■つくり方 （1）鶏ささ身はスジを取り、ひと口大に切る。ズッキーニ、なすは８ｍｍ幅の輪切りにし、パプリカは乱切りにする。 （2）フライパンにオリーブオイル大さじ１／２を熱し、（１）の鶏ささ身を両面焼き、塩・こしょう各少々をして取り出す。 （3）フライパンにオリーブオイル大さじ１と１／２を熱し、（１）のズッキーニ・なす・パプリカを炒め、塩・こしょう各少々をする。 （4）ボウルに「コクうま」、玉ねぎを入れて混ぜ合わせる。 （5）別のボウルに卵白を入れ、ツノが立つまで泡立て、メレンゲを作り、（４）に加える。メレンゲの泡がつぶれないようにサックリと混ぜ合わせ、スフレ生地を作る。 （6）耐熱容器にオリーブオイル少々を塗り、（２）の鶏ささ身、（３）のズッキーニ・なす・パプリカを盛り、（５）のスフレ生地を全体にかける。 （7）２５０℃に予熱したオーブンで（６）を約６分焼く。 ＊「コクうま」とメレンゲを混ぜ合わせる時は、メレンゲの泡がつぶれないように、　サックリと混ぜ合わせると、焼き上がりがフワッとふくらみます。