イタリアっぽいトマトそうめん

そうめんやミニトマトを使った人気の主食レシピです。 ■調理時間 20分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 461kcal ・たんぱく質 11.2g ・塩分 4.4g ・野菜摂取量 155g ■材料(2人分) ・そうめん 3束 ・ミニトマト 20個 [A]にんにくのみじん切り 2かけ分 [A]「AJINOMOTO オリーブオイル」 大さじ2 [B]「丸鶏がらスープ」 小さじ1 [B]「瀬戸のほんじお」 小さじ1/2 [C]水 1/2カップ [C]めんつゆ(3倍濃縮タイプ) 大さじ3 ・こしょう・好みで 少々 ・青じそのせん切り・好みで 適量
■つくり方 (1)ミニトマトはヘタを取り、4つ割りにする。 (2)フライパンにAを入れて弱火にかける。にんにくが薄く色づいたら火を止め、粗熱を取ってにんにくオリーブオイルを作る。 (3)ボウルに(1)のミニトマト、Bを入れて軽くつぶすようにもみ、水分が出てきたら、C、(2)のにんにくオリーブオイルを加えて混ぜ合わせる。 (4)そうめんは好みのかたさにゆで、冷水にとって冷まして水気をきる。 (5)器に盛り、(3)をかけ、好みでこしょうをふり、しそをのせる。