■材料
・豚もも肉(塊)200g
(肉の下味)
・しょうゆ大さじ1
・酒大さじ1
・片栗粉大さじ1
・ピーマン6個
・赤ピーマン2個
・たけのこ(水煮)100g
・干し椎茸 4枚
・しょうが(細切り)5g
・サラダ油適量
(合わせ調味料)
・しょうゆ大さじ1
・オイスターソース大さじ1
・酒大さじ1
・砂糖少々
・豆板醤少々
・塩・こしょう適量
・ごま油適量
■このレシピにおすすめの商品
フジIHいため鍋DX27cm
■作り方
1. 豚肉は繊維に沿って細切りにし、下味をつけます。
2. 水で戻した干し椎茸、ピーマン、たけのこを細切りにします。
3. 合わせ調味料を混ぜ合わせておきます。
4. フライパンにサラダ油を入れ、加熱し、2を炒めて取り出します。
5. 4のフライパンに、しょうがを入れて炒め、香りが出たら1を加えて炒めます。
6. 4の野菜を戻して、3の合わせ調味料を加え、手早く炒めて最後にごま油を落とし、塩、こしょうで味をととのえて盛り付けます。
■ポイント
・肉に片栗粉をまぶすことで、たれにとろみが出て、味がからみやすくなります。また、火の通りをやわらげるので肉が固くなりません。
・野菜を一度炒めておくと、手早く炒め合わせることが出来、野菜の歯ごたえを損ないません。