チンジャオロース

■材料 ・豚もも肉(塊)200g (肉の下味) ・しょうゆ大さじ1 ・酒大さじ1 ・片栗粉大さじ1 ・ピーマン6個 ・赤ピーマン2個 ・たけのこ(水煮)100g ・干し椎茸 4枚 ・しょうが(細切り)5g ・サラダ油適量 (合わせ調味料) ・しょうゆ大さじ1 ・オイスターソース大さじ1 ・酒大さじ1 ・砂糖少々 ・豆板醤少々 ・塩・こしょう適量 ・ごま油適量
■このレシピにおすすめの商品 フジIHいため鍋DX27cm ■作り方 1. 豚肉は繊維に沿って細切りにし、下味をつけます。 2. 水で戻した干し椎茸、ピーマン、たけのこを細切りにします。 3. 合わせ調味料を混ぜ合わせておきます。 4. フライパンにサラダ油を入れ、加熱し、2を炒めて取り出します。 5. 4のフライパンに、しょうがを入れて炒め、香りが出たら1を加えて炒めます。 6. 4の野菜を戻して、3の合わせ調味料を加え、手早く炒めて最後にごま油を落とし、塩、こしょうで味をととのえて盛り付けます。 ■ポイント ・肉に片栗粉をまぶすことで、たれにとろみが出て、味がからみやすくなります。また、火の通りをやわらげるので肉が固くなりません。 ・野菜を一度炒めておくと、手早く炒め合わせることが出来、野菜の歯ごたえを損ないません。