木綿豆腐やこんにゃくを使った人気の副菜レシピです。
■調理時間 20分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 98kcal
・たんぱく質 5.3g
・塩分 0.5g
・野菜摂取量 40g
■材料（2人分）
・木綿豆腐・1/2丁 100g
[A]白みそ 小さじ1/2
[A]練り白ごま 大さじ1
[A]しょうゆ 小さじ1/2
[A]砂糖 小さじ1
・こんにゃく 50g
・にんじん 50g
・絹さや 20g
・ねぎ 10g
・「ほんだし」 小さじ1/8
[B]水 3/4カップ
[B]砂糖 小さじ1
[B]しょうゆ 小さじ1/4
■つくり方
（1）豆腐はキッチンペーパーで包んで耐熱皿にのせ、電子レンジ（６００Ｗ）で約３分加熱する。
（2）すり鉢にＡ、（１）の豆腐を入れてすり、クリーム状のあえ衣を作る。
（3）こんにゃく、にんじん、絹さやは細切りにし、ねぎは小口切りにする。
（4）鍋に「ほんだし」、Ｂ、（３）のこんにゃく・にんじん・絹さや・ねぎを入れて煮汁がなくなるまで弱火で煮る。
（5）（２）のあえ衣、（４）のこんにゃく・にんじん・絹さや・ねぎを混ぜ合わせる。
