白みそ入り彩り白あえ

木綿豆腐やこんにゃくを使った人気の副菜レシピです。 ■調理時間 20分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 98kcal ・たんぱく質 5.3g ・塩分 0.5g ・野菜摂取量 40g ■材料(2人分) ・木綿豆腐・1/2丁 100g [A]白みそ 小さじ1/2 [A]練り白ごま 大さじ1 [A]しょうゆ 小さじ1/2 [A]砂糖 小さじ1 ・こんにゃく 50g ・にんじん 50g ・絹さや 20g ・ねぎ 10g ・「ほんだし」 小さじ1/8 [B]水 3/4カップ [B]砂糖 小さじ1 [B]しょうゆ 小さじ1/4
■つくり方 (1)豆腐はキッチンペーパーで包んで耐熱皿にのせ、電子レンジ(600W)で約3分加熱する。 (2)すり鉢にA、(1)の豆腐を入れてすり、クリーム状のあえ衣を作る。 (3)こんにゃく、にんじん、絹さやは細切りにし、ねぎは小口切りにする。 (4)鍋に「ほんだし」、B、(3)のこんにゃく・にんじん・絹さや・ねぎを入れて煮汁がなくなるまで弱火で煮る。 (5)(2)のあえ衣、(4)のこんにゃく・にんじん・絹さや・ねぎを混ぜ合わせる。