やわらかコク旨☆本格タンシチュー

材料（2人分） 牛タン（かたまり） 400g セロリーの葉 1本分 にんじん 1/4本 じゃがいも 1個 ブロッコリー（ゆでたもの） 4房 バター 10g 生クリーム 適量 塩、こしょう 各少々 サラダ油 適量 ■A デミグラスソース缶（市販） 200g 赤ワイン 100ml トマトケチャップ 大さじ2 じっくりゆでたタンは、箸で切れるほどやわらか。記念日や特別な日のメニューにぴったりの豪華なメニューをデミグラ缶で手軽に♪ 作り方 [1] 今回のおすすめ食材は、タスマニアビーフタンかたまりです。 [2] 鍋にサラダ油を熱し、タンかたまりを入れて表面をさっと焼く。 [3] <2>にたっぷりの水、セロリーの葉を加えて1時間半ほどアクをとりながらゆでる。 [4] <3>のゆで汁をざるにペーパータオルを敷いて漉し、タンは、大きめのひと口大に切る。 [5] にんじんは乱切り、じゃがいもは皮をむいて6等分に切る。 [6] 鍋にAと<4>のタンとゆで汁（150ml）、<5>を加えて強火にかけ、沸騰したら中弱火で20分ほど煮る。 [7] <6>にバターを加えて混ぜ合わせ、塩、こしょうで調味する。 [8] 器に盛り、ゆでたブロッコリーを添え、生クリームをかける。 ■コツ・ポイント タンは、ゆでる前にさっと焼いておくと、スープも肉もコクのある仕上がりになります。しっかり、じっくりゆでておくことがやわらかく仕上げるコツです。圧力鍋を使えば、短時間でゆでられます。 ■このレシピの生い立ち タンはゆでるのに時間がかかりますがやわらかくゆでたら、あとは切って好みの野菜と市販のデミグラスソース、赤ワイン、ケチャップなどと20分ほど煮込むだけ。意外と簡単に本格タンシチューが作れます。豪華な出来栄えで特別な日のメニューにおすすめです。