エスニック☆バジルチキン

材料(2人分) 鶏肉(もも使用) 中サイズ1枚 人参(細切り) 1/2本 赤パプリカ(細切り) 1個 ピーマン(細切り) 1個 玉ねぎ(スライス) 1/2個 にんにく(みじん) 1かけ バジルの葉 軽くひとつかみ分 ●ナンプラー 大1 ●酢 小1 ●砂糖 小2/3 サラダ油 大1 塩、胡椒、酒、片栗粉 適量
わさわさのバジルありませんか? 作り方 [1] ●は合わせておく。鶏肉は食べやすく細く切って塩、ブラックペッパーを振り、酒少々をかけておく。 [2] 1の鶏肉に片栗粉をはたく。フライパンに油とにんにくを入れて火にかける。 [3] にんにくがジュワジュワしてきたら鶏肉を並べて弱めの中火で焼く。片面焼けたら裏返して玉ねぎを加えて炒める。 [4] 玉ねぎがしんなりしたら、残りの野菜類も入れて一緒に炒める。 [5] 好みの状態に火が通ったら●で味付け。火を止めてからバジルを加えて全体を混ぜ合わせる。出来上がり。 ■コツ・ポイント バジルは最後に加えて余熱でしんなりさせます。 ■このレシピの生い立ち わさわさに茂ったバジルの消費に作りました。「鶏肉とトマト、香菜のエスニック炒め」のアレンジ版。